1 quantité = 250 g (environ 2-3 pommes de terre)
Conservation : dans un endroit frais et sec, à l'abri de toute source lumineuse comme dans une cave fraîche et ventilée.
3,95 € /Kg
Les prix sur le site sont à titre indicatifs
Petite, biscornue, bosselée, la vitelotte apparaît terreuse, presque noire. Mais sous la peau, elle est violette, presque fluo, et cette couleur, il faut le noter, tient bien à la cuisson. C’est l’intérêt principal de la vitelotte.
Comment préparer la pomme de terre vitelotte ? La vitelotte est difficile à éplucher crue : comme elle est toute petite, il ne resterait pas grand-chose, même si on travaille à l’économe. De plus, son côté biscornu ne facilite pas les choses. Il vaut mieux donc la cuire avec sa peau, à l’eau, à petits bouillons pour qu’elle n’éclate pas. Pour autant, elle n’est toujours pas facile à peler : une fois cuite, sa peau est très fine, elle se déchire facilement et adhère à la chair. Préparez-vous à un petit travail de patience…
Comment la faire cuire ?
10 min pour une cuisson à la vapeur
30 min pour une cuisson au four
20 - 25 min pour une cuisson à l'eau et à la casserole
Fiche technique
Une purée à la couleur étonnante et au goût exquis !
Originale et subtile, cette recette de tranches de veau accompagnées d'une sauce aux châtaignes et d'une purée de pommes de terre vitelottes est un délice !
1 quantité = 250 g
Conservation : jusqu'à 15 jours au réfrigérateur.
2,50 € /Kg
1 quantité = 1 unité.
Conservation : quelques jours au réfrigérateur.
1,40 € /pièce
1 quantité = 250 g
Conservation : dans un récipient hermétique 3 à 4 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
4,00 € /Kg
1 quantité = 1 oignon
Pour une meilleure conservation, vous pouvez mettre ail, oignons, échalotes au frais.
2,95 € /Kg
1 quantité = 500 g (environ 5 à 6 scorsonères)
Le scorsonère ou salsifis noir à un goût plutôt sucré pour le moins original, et ressemble étrangement à celui du panais de par sa douceur.
4,95 € /kg
1 quantité = 500g
Conservation : dans un endroit sombre comme une cave ou dans le bac à légumes du réfrigérateur.
1,50 € /Kg
1 quantité = 1 panais
1 panais pèse environ 180g
Conservation : 1 semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur.
3,95 € /Kg
1 quantité = 250 g (environ 6 cerfeuils tubéreux)
Le cerfeuil tubéreux possède une chair excellente, sucrée et fondante qui après cuisson a le goût entre la pomme de terre et celui de la châtaigne. Son goût est très doux et il accompagne aussi bien les viandes que les poissons. Il plaira donc à tous les palais !
16,95 € /Kg
1 quantité = 250 g (environ 2-3 pommes de terre)
Conservation : dans un endroit frais et sec, à l'abri de toute source lumineuse comme dans une cave fraîche et ventilée.
