*Cerfeuil tubéreux - 250 g

Le cerfeuil tubéreux,

Comment le nettoyer ? Pour nettoyer le cerfeuil tubéreux, taillez les extrémités avec un couteau et épluchez la peau le plus finement possible. Supprimez la partie dure de la racine visible à l'intérieur. Un coup de brosse à légumes fera aussi l'affaire.

Comment le faire cuire ? Pour la cuisson, rien de plus simple : le cerfeuil bulbeux se cuit à la vapeur, à l’eau ou encore à la poêle.

À l’eau et à la vapeur : entre 5 et 8 minutes, en fonction de la quantité de tubercules.

À la poêle : 8 à 10 minutes.

Pour les blanchir : 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Il est donc très aisé de l’incorporer à vos recettes de tous les jours comme à celles plus sophistiquées.