Salade de lentilles corail

1. Rincez les lentilles corail à l'eau claire, puis coupez la carotte en petits dés.

2. Dans une casserole d'eau froide, versez les lentilles et les dés de carotte, portez à ébullition et laissez cuire 9 min.

3. Pendant ce temps, coupez une échalote en petits morceaux, tout comme la mimolette et les lardons.

4. Passez les lardons à la poêle pour qu'ils cuisent.

5. A la fin de la cuisson des lentilles, versez les dans un écumoire et laissez égoutter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau et laissez refroidir.

6. Quand les lentilles sont froides, versez l'ensemble des ingrédients dans un saladier, assaisonnez avec de la vinaigrette et coupez quelques brins de ciboulette.

Bonne dégustation !!