Ingrédients pour 8 personnes
800 g de rhubarbe
2 œufs
2 càs de sucre
2 càs de farine
2 càs de crème fraîche
pâte sablée
Préparation
La veille, éplucher les tiges de rhubarbe en faisant attention d'enlever le maximum de fils et les découper en dés de 1 cm. Mettre dans un saladier avec 3 à 4 cuillères à soupe de sucre; couvrir et laisser dégorger une nuit.
Préparer la pâte sablée et la laisser reposer au moins 20 min. Étaler la pâte sur un moule à tarte beurré et fariné et la piquer avec les dents d'une fourchette.
Disposer la rhubarbe égouttée dessus.
Dans un petit saladier bien battre les 2 œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de farine et 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Verser la préparation sur la rhubarbe.
Cuire au four 1/2 h à 200 °