Ingrédients pour 4 pers
2 c.à.c de moutarde
6 c.à.s d'huile d'olive
2 c.à.s de vinaigre
sel et poivre
16 fraises
200 g de quinoa
2 avocats
12 radis ronds
80 g de petits pois ou fèves
Préparation
ÉTAPE 1
Cuire les petits pois 10 min dans l’eau salée. Les égoutter puis les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.
ÉTAPE 2
En parallèle, cuire le quinoa selon les indications du paquet. Le laisser refroidir.
ÉTAPE 3
Equeuter les fraises et les laver avec les radis et la roquette.
ÉTAPE 4
Ouvrir l’avocat en deux et prélever la chair à l’aide d’une cuillère à soupe. Le détailler en lamelles. Couper les radis et les fraises en morceaux. Emietter la feta à l’aide d’une fourchette.
ÉTAPE 5
Pour la vinaigrette : mélangez la moutarde et le vinaigre. Ajoutez ensuite l’huile. Saler, poivrer et bien mélanger.
ÉTAPE 6
Dans des assiettes, répartir la roquette et le quinoa. Disposer par dessus les radis, les fraises, les petits pois, la feta et les tranches d’avocat. Arroser d’un filet de vinaigrette.
Fraise
1 quantité = 1 barquette 250g
Conservation : 48h dans un endroit frais.
11,80 € /Kg
Avocat
1 quantité = 1 pièce
A partir de 3 avocats, 1 pièce = 1€
Conservation : pour les faire mûrir les conserver à température ambiante, s'ils sont mûrs et que vous voulez les conserver, dans ce cas vous pouvez les mettre au réfrigérateur.
1,20 € /pièce
Radis
1 quantité = 1 botte de radis
Conservation : 1 semaine au réfrigérateur dans un sac de plastique perforé ou dans un récipient d'eau froide.
1,50 € /pièce
Petits pois
1 quantité = 250g
Conservation : 2 à 3 jours dans leur gousse, dans le bac du réfrigérateur.
8,95 € /Kg