Délices de poularde croustillants

Découpez le blanc de la volaille en morceaux. Badigeonnez les feuilles de brick avec 20g de beurre fondu. Posez-y la viande. Roulez-les en serrant bien, rabattez les bords des bricks et finissez les rouleaux. Faites-les dorer à feu vif 2 min à la poêle dans un peu d'huile d'olive Baissez le feu, cuisez-les 13 min en les tournant régulièrement.

Faites cuire les pommes de terre 30 min. 15 min avant la fin, ajoutez la courge butternut en cubes.

Dans un saladier, mélangez les légumes réduits en purée, les oeufs, la farine et salez. Pétrissez la pâte, réalisez des boudins, coupez-les en petits tronçons et striez les gnocchis avec une fourchette. Farinez-les et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez dès qu'ils remontent à la surface. Pôelez-les 5 min dans le reste du beurre. Poivrez.

Mélangez la crème fraîche et le parmesan, assaisonnez. Versez-en au fond de l'assiette et ajoutez un croustillant coupé en 2 en biseau et des gnocchis.