Mousse d'asperges

Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les asperges et les laisser cuire 15 à 20 min, plongez une pointe de couteau dans 1 asperge pour savoir si elles sont cuites. Les laisser refroidir, les égoutter et les couper en morceaux.

Cuire les œufs 10 minutes dans de l'eau bouillante. Laisser bien refroidir puis les écaler.

Dans le bol d'un mixeur plongeant, mettre les asperges, le mascarpone, les œufs durs coupés en morceaux, saler et poivrer. Mixer jusqu'à obtenir une crème lisse.

Répartir cette crème dans les verrines et placer quelques heures au frais.

Bonne dégustation !