Cardes - Par botte

Idéale en gratin ou accompagnement d'une viande...

La blette (bette ou carde) se mange cuite et on cuisine différemment les côtes et les feuilles, car les temps de cuisson sont différents. Elle est très peu calorique et riche en vitamines.

La partie verte de la blette est riche en provitamine A ou bêta-carotène : essentielle à la peau, aux tissus et à la vision. Alors, ne la jetez pas et profitez de ses qualités antioxydantes.

La blette est également source de fer, de vitamine C et de potassium… sans oublier ses fibres, nécessaires à une alimentation équilibrée.

Comment cuire les blettes fraîches ?

Les blettes fraîches se cuisent de plusieurs façons, selon votre temps, votre matériel et votre humeur du jour.

À l’eau bouillante :

La méthode la plus simple et la plus classique. Plongez les côtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, puis ajoutez les feuilles pour les 5 dernières minutes. Égouttez soigneusement, laissez tiédir quelques instants. Et puis servez-les nature, avec un filet d’huile d’olive et une pointe de fleur de sel, en gratin, nappées de béchamel ou encore dans une quiche ou un risotto.

À la vapeur :

La cuisson vapeur, c’est la méthode douce qui respecte à la fois la couleur et les vitamines. Placez les blettes dans le panier vapeur au-dessus de l’eau frémissante. Puis cuisez les côtes 10 à 12 minutes et les feuilles 5 à 6 minutes

Elles ressortent tendres, mais pas molles, parfaites pour être ensuite poêlées dans un peu de beurre ou d’huile d’olive. Essayez avec un zeste de citron, un peu de muscade ou même une gousse d’ail hachée ajoutée après cuisson : résultat garanti.

Au micro-ondes :

C’est la méthode des soirs pressés, mais elle fonctionne très bien. Placez les blettes dans un plat allant au micro-ondes avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau et couvrez (avec un couvercle ou un film spécial cuisson). Puis cuisez les côtes pendant 6 à 8 minutes et les feuilles 3 à 5 minutes (sur une base de 800 W. Adaptez selon votre appareil).